Sannasabina

Igår blev det bak med saffran i nya bakmaskinen A kom hem med förra veckan 🙂

Vi bakade saffransbullar med vaniljfyllning och sen blev det några lussekatter då vaniljkrämen inte räckte till hela degen.

Lussekatter
Det här behövs till 40 st:
50 g jäst
100 g smör eller margarin
5 dl mjölk
2 kuvert saffran
1 sockerbit
250 g kesella, lätt
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
Pensling:
russin
ägg
Ugn: 225°
Gör så här
Smula ner jästen i en skål. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37°. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen lösts upp.
Stöt saffran med en sockerbit i mortel. Tillsätt saffran, kesella, socker, salt och det mesta av mjölet till degspadet. Arbeta degen väl och låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i dela den i två bitar. Rulla varje bit till en längd och dela varje längd i 20 bitar.
Rulla ut varje bit och forma lussebullar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
Tryck ner russin och pensla lussekatterna med uppvispat ägg. Grädda i 10 minuter.
Smaklig måltid

Saffransbullar med vaniljfyllning
Använd samma deg som till lussekatterna.

Det här behövs till 50 st:
Vaniljkräm:
2 äggulor
2 msk socker
1 1/2 msk potatismjöl
1 1/2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker med äkta vanilj
Vid servering:
smält smör
strösocker
Ugn: 225°
Gör så här
Följ beredningen på lussekatter till och med punkt 2.
Fyllning: Blanda äggulor, socker, potatismjöl, mjölk och grädde i en kastrull. Värm under vispning tills krämen tjocknar. Obs! Den får inte koka. Låt krämen svalna och smaksätt med vaniljsocker.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till stora plattor och skär varje platta 25 i rutor. Lägg en klick vaniljkräm i mitten på varje ruta vik in hörnen och tryck till. Lägg bullarna i formar med den släta sidan upp och låt dem jäsa övertäckta i 30 minuter.
Grädda i 10 minuter. Pensla med smält smör och doppa dem i socker vid servering.
Smaklig måltid

Och de blev farligt goda kommer sluta göra vanliga lussekatter nu :p